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瓶装果汁浓缩果汁傻傻分不清楚!
2021-09-07 11:47:47
夏日一到,水果纷纷上市。为了迎合大众口味,店家也随之推出各种鲜榨水果汁。打着鲜榨的噱头却忽视了果汁制作过程中的卫生状况。
水果质量到底好不好?
微生物是否超标?
有没有杀菌措施?
这些短板往往就被掩盖在“新鲜”二字的背后。既然有这些弊端,那超市出售的瓶装果汁情况是否乐观呢?
瓶装果汁傻傻分不清楚!
走进超市,货架上琳琅满目各大品牌的果汁看花眼。可是这么多果汁到底哪一款是鲜榨的呢?本期从果汁含量上帮小伙伴们做出了分类。
新鲜水果变成浓缩果汁,会经过“清洗—破碎—榨汁—成分调整—浓缩—杀菌—灌装”这一系列工艺流程。
这个过程中,蒸发掉了水果里一部分的水份,所以说是对果汁进行了“浓缩”。
「100%果汁」也含水?
图片市面上售卖的一些“100%果汁”,配料表中只有水和浓缩果汁,相当于是对浓缩果汁进行了还原。
我们上面提到,浓缩果汁在生产过程中经过浓缩会失去一部分水份,而「100%果汁」就是加入基本等量的这部分水份,把它还原到原本的浓度状态,这就是100%的意思了。[2]
「100%果汁」的在生产和流通环节的优点是挺明显的,比如便于运输和耐保存。缺点就是相比鲜榨果汁,其中的部分活性成分被破坏,风味也发生了明显的变化。
不过,只要没有额外加糖,和普通含糖甜饮料比还是更健康的,相比于其他果汁还便宜很多。
「果汁饮料」里都有啥?      
还有一些常见的饮品中加入了浓缩果汁,比如「果汁饮料」,但含量一般都比较少,果汁饮料中的果汁含量你能期待的一般也就10%。

同时从成分表中也可以发现里面添加了糖、甜味剂、香料等等,只能算是一种甜饮料,就别考虑健康价值了。

公司年生产能力为:胡萝卜浓缩汁5000吨、大蒜浓缩汁2000吨、圆葱浓缩汁2000吨、苹果浓缩汁2000吨、梨浓缩汁2000吨、桃浓缩汁2000吨、草莓浓缩汁800吨、芦笋浓缩汁800吨、芹菜浓缩汁1200吨、菠菜浓缩汁1200吨、桃浆2000吨、草莓浆2000吨、梨浆3000吨。工厂占地面积120,000平方米,建筑面积15,000平方米,注册资本3000万元,是一家具有国际水准的专业果蔬浓缩汁、液体调味料生产企业。

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